Еда давно перестала быть главной причиной визита в ресторан.
С 2020 по 2024 год рынок общепита в России вырос в 2,5 раза, несмотря на экономические вызовы, Хенрик Винтер, президент ресторанного холдинга поделился мнением о том, чего сегодня ждут гости от посещения ресторана, сообщает издание DailyMoscow.
Этот рост говорит не столько о гастрономических предпочтениях, сколько о стремлении людей к впечатлениям, смене обстановки и эмоциональной разрядке. Ресторан сегодня — это уже не просто место, где можно перекусить, а пространство, в котором сочетаются атмосфера, стиль и возможность почувствовать себя частью чего-то большего.
«Сегодня еда перестаёт быть главной целью посещения ресторанов и становится приятным дополнением к ряду других причин», — рассказал Хенрик Винтер.
За громкими блюдами всё чаще скрываются культурные события, дизайнерские интерьеры, музыкальные вечера и социальные инициативы. Гастрономические проекты становятся точками притяжения, объединяя людей с общими интересами, ценностями или просто усталостью от повседневности. Здесь можно не только поесть, но и отдохнуть, пообщаться, сменить ритм, почувствовать себя в другом мире.
Современные рестораны берут на себя новые роли: они становятся сценой, где разыгрывается спектакль, в котором каждый гость — не просто зритель, а полноценный участник. В этом спектакле важны все детали — от подачи блюд до заботы об экологии и атмосферы принятия.
Люди возвращаются не за пастой или кофе, а за чувством уюта, сопричастности и новым опытом.
Фото: Freepik.com