Весной свежая капуста становится популярным продуктом на столе, но не все знают, что она может представлять опасность для здоровья.
Основная угроза исходит от бактерии иерсиния, которая способна вызывать инфекционное заболевание — иерсиниоз. Эта бактерия особенно опасна тем, что активно размножается даже при низких температурах, в том числе в холодильнике, где обычно хранят овощи, сообщает издание «Главный региональный».
Иерсиния может попасть на капусту ещё на этапе её выращивания, через загрязнённую почву или воду, а также во время сбора, транспортировки и хранения. При употреблении заражённого овоща без должной обработки бактерия попадает в организм человека, вызывая неприятные симптомы: тошноту, рвоту, боли в животе, лихорадку и общее недомогание. В некоторых случаях инфекция может привести к серьёзным осложнениям, особенно у детей, пожилых людей и тех, кто имеет ослабленный иммунитет.
«Иерсиния хорошо сохраняется и развивается в верхних листьях капусты, поэтому перед употреблением лучше снимать не менее пяти верхних листов. <...> Неправильная обработка капусты может привести к таким последствиям, как артроз или другие воспалительные заболевания», — объяснила специалист.
Чтобы снизить риск заражения, важно тщательно мыть капусту под проточной водой, удалять верхние листья и по возможности подвергать её термической обработке. Весенние овощи — источник витаминов, но и к ним стоит подходить с осторожностью, чтобы забота о здоровье была действительно эффективной.
Фото: Freepik.com