Орехи давно заслужили репутацию одного из самых ценных продуктов в рационе человека.
Их насыщенный состав — от полезных жиров до витаминов группы B и антиоксидантов — делает их идеальной закуской и источником энергии. Однако мало кто задумывается о том, что даже такой природный суперфуд можно сделать ещё полезнее. Один из самых простых, но эффективных способов — замачивание, сообщает издание Pravda.Ru.
С точки зрения ботаники, орех — это семя, которое в природе должно пролежать в почве до тех пор, пока не появятся благоприятные условия для прорастания. Чтобы выжить в этом состоянии, орехи вырабатывают специальные защитные вещества: фитиновую кислоту и ферментные ингибиторы. Эти соединения защищают семя от порчи и преждевременного роста, но в организме человека они могут мешать усвоению важных минералов и замедлять пищеварение.
Замачивание запускает обратный процесс — будто бы даёт сигнал ореху: пора просыпаться. При контакте с водой часть фитиновой кислоты разрушается, ферментные ингибиторы ослабевают, а биодоступность питательных веществ увеличивается. В результате мы получаем не просто орехи, а активированные — живые по сути — продукты, которые организм воспринимает легче и усваивает полнее.
Кроме того, после замачивания орехи становятся мягче и вкус у них меняется — он становится более нежным и насыщенным. Их легче жевать, особенно людям с чувствительными зубами, а также использовать в приготовлении растительных молочных напитков и соусов.
Простое действие — оставить орехи в воде на ночь — делает их не только вкуснее, но и превращает в по-настоящему функциональный элемент питания. Это как пробудить скрытую силу, которая изначально была заложена природой.
Фото: Freepik.com