Зелёный картофель, который иногда появляется на прилавках магазинов и в домашних закромах, способен таить в себе настоящий вред для здоровья.
Из-за попадания солнечного света на клубни в них начинает вырабатываться соланин — токсичное вещество, которое при употреблении даже в небольших количествах может вызвать серьёзное отравление, сообщает издание RT.
Симптомы интоксикации проявляются быстро: тошнота, рвота, боли в животе и расстройства пищеварения — первые тревожные сигналы организма. В тяжёлых случаях возможно головокружение, слабость и нарушение сердечного ритма. Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа Полина Кулач настоятельно рекомендует избегать употребления зелёного картофеля, даже если кажется, что его «зелёная часть» можно просто срезать.
Причиной появления зелёного цвета является хлорофилл, который сам по себе безвреден, но его наличие сигнализирует о повышенном содержании соланина. Особенно опасны клубни, которые приобрели ярко-зелёный оттенок или дали ростки. Регулярное хранение картофеля в тёмном, прохладном и сухом месте позволяет снизить риск образования токсина.
«Чем дольше клубни находятся на свету, тем выше концентрация яда. Даже 2—5 мг соланина на 1 кг веса тела могут вызвать отравление», — объяснила специалист.
Таким образом, употребление зелёного картофеля — не просто неприятная ошибка, но реальная угроза для здоровья. Лучше всего проверять каждый клубень перед готовкой, а при малейших сомнениях выбрасывать подозрительные экземпляры, чтобы сохранить безопасность и избежать нежелательных последствий.
Фото: Freepik.com